Pain de mie rapide
🛒 Ingrédients
- 500 g farine type 55
- 10 g sel
- 20 g levure de boulangerie fraîche
- 25 g sucre
- 38 g beurre tendre
- 150 g lait (environ 15 cl)
- 220 g eau à température ambiante (22 cl)
👨🍳 Préparation
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1
Mettez dans le bol d'un robot pétrisseur, le sel, la farine, la levure émiéttée (et non diluée), le sucre, le beurre pommade, le lait.
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2
Pétrissez juste quelques secondes pour mélanger le tout, puis incorporez peu à peu l'eau.
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3
Pétrissez à force moyenne pendant 4 à 5 minutes.
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4
La pâte doit être élastique et souple.
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5
Disposez la pâte dans une jatte farinée, et couvrez d'un linge. Laissez reposer 1 heure à l'abri des courants d'air.
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6
(La pâte doit doubler de volume).
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7
Ensuite, séparez la pâte en 2 et faire 2 pâtons que vous disposez chacun dans un moule à cake fariné classique (ou mieux encore un moule à cake en silicone).
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8
Couvrez et laissez lever de nouveau une heure.
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9
Préchauffez votre four à 240°C pendant 10 minutes.
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10
Enfournez vos pâtons à cette température pendant 10 minutes et baissez à 180°C pendant 15 minutes environ.
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11
Vos pains doivent obtenir une belle couleur dorée sur le dessus.
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12
Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.