Pain de mie sans gluten à la machine
🛒 Ingrédients
- 3.6 cl huile (environ 2.5 cuillères à soupe)
- 10 g sel
- 1 sachet levure sans gluten
- 15 cl eau tiède
- 30 cl lait tiède
- 1 oeuf
- 500 g pain & Pâtisserie sans gluten (500 g)
👨🍳 Préparation
-
1
Veillez aux précautions qui valent pour toute préparation culinaire sans gluten : en particulier, nettoyez la cuve, la spatule en bois et le mélangeur, évitez la contamination croisée, choisissez des ingrédients garantis sans gluten, etc.
-
2
Prélevez un peu d'eau tiède pour réhydrater la levure. Versez les liquides et l'oeuf dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez le sel et le Mix sans gluten (il est conseillé de tamiser le mix). Mélangez ces ingrédients pour faciliter leur incorporation pendant le pétrissage à la machine. Ajoutez la levure réhydratée et mélangez. Mettez la cuve dans la machine, choisissez le dorage moyen et lancez le programme. Il pourrait être nécessaire de rabattre les ingrédients non mélangés sur la paroi de la cuve vers le centre.
-
3
A la fin du programme, sortez la cuve, démoulez le pain et laissez refroidir un peu avant la dégustation. Le pain se conserve plusieurs jours, enveloppé dans un torchon sec et propre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.