Pain de poisson aux légumes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 botte persil hachée
- 600 g Poisson (merlu, cabillaud, ou autre)
- 1 boîte crevettes
- 4 oeufs
- 1 citron (jus)
- 8 cuillères à café concentré de tomates
- 8 cuillères à café crème fraîche allégée
- 3 gousses ail écrasées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Couper les courgettes en rondelles (pas trop fines), les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante.
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3
Faire griller les poivrons (poêle anti-adhésive)
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4
Cuire au court bouillon le poisson 10/15 minutes et le laisser refroidir.
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5
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, puis ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche allégée, le persil, les gousses d'ail écrasées, la moutarde et le citron.
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6
Incorporer ensuite les crevettes, les courgettes, le poisson et les poivrons détaillés en morceaux.
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7
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire au bain-marie durant 30 minutes.
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8
Vérifier la cuisson, prolonger la cuisson de 10 minutes si nécessaire.
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9
Servir chaud ou froid, c'est extra !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.