Pain de poisson (colin)
🛒 Ingrédients
- 1 petite boîte de sauce tomate
- 100 g gruyère râpé
- poivre
- 800 g colin (peuvent être surgelés)
- 5 oeufs
- 1 brique de crème liquide 30%
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le poisson 10 min au court-bouillon, égoutter.
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2
Émietter ces filets cuits dans un saladier, ajouter les œufs entiers, la crème, la sauce tomates, le gruyère râpé.
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3
Saler et poivrer. Beurrer un moule à cake.
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4
Y verser la préparation et faire cuire 45 min à 150°C.
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5
Démouler tiède et servir très frais avec une mayonnaise parfumée à la sauce tomate.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.