Pain de poisson et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 200 g saumon fumé
- 200 g Poisson blanc (cabillaud, merlan)
- 1 petite boîte de saumon (type petit navire)
- 2 oeufs
- 1 filet citron
👨🍳 Préparation
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1
Cuire au court-bouillon les filets de poisson blanc.
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2
Pendant ce temps, détailler le saumon fumé dans le robot, ajouter la boîte de mousse de saumon ainsi que la crème. Mixer le tout.
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3
Une fois le poisson cuit et légèrement refroidi, le rajouter à la préparation ainsi que les oeufs et un filet de citron.
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4
Poivrer et mixer afin d'obtenir une préparation homogène.
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5
Verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé.
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6
Mettre au four au bain marie à 240°C (thermostat 8) pendant 1 h.
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7
Servir froid accompagné d'une mayonnaise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.