pain de potiron à la normande
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 100 g farine
- poivre
- muscade
- 300 g potiron
- 4 oeufs
- sel de céleri facultatif
- 25 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four thermostat7 (210°C).
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2
Enlever la peau, les graines et la partie filandreuse du potiron. couper la chair en dés de grosseur moyenne.
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3
Mettre le potiron dans une casserole d'eau salée portée préalablement à ébullition, et cuire 10 mn.
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4
Puis l'égoutter très soigneusement.
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5
L'écraser à la fouchette.
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6
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
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7
Ajouter les jaunes au potiron, la farine, sel, poivre, un peu de muscade et de sel de céleri.
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8
Beurrer 4 ramequins généreusement.
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9
Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer trés délicatement à la préparation.
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10
Verser dans les ramequins.
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11
Mettre au four pendant 15 mn.
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12
Avant de servir, faire chauffer la crème, saler poivrer ; .
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13
Quand les pains sont cuits, les démouler ; servir avec la crème.
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14
Bon appétit!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.