Pain de saumon
🛒 Ingrédients
- 250 crème fraîche épaisse (40 cl)
- 2 cuillères à soupe cognac
- 1 noix de beurre
- poivre
- 400 g saumon en boîte ou 600 g de saumon frais
- 100 g crevette rose décortiquées
- 4 oeufs
- 8 tranches pain de mie
- 1 cuillère à soupe estragon haché
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la crème avec l'estragon, le Cognac, les oeufs entiers, le sel et le poivre. Faire tremper le pain dans ce mélange.
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2
Lorsque le pain est ramolli, l'écraser à la fourchette grossièrement. Ajouter le saumon débité en gros dés, en en réservant quelques morceaux. Mixer le mélange pain / saumon pour obtenir une purée homogène.
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3
Joindre les morceaux de saumon entier et les crevettes. Verser dans un moule à cake beurré.
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4
Faire cuire à four chaud thermostat 5 au bain-marie pendant 1h15 . Ou si votre plat passe au micro-onde 15 mn puissance maximum.
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5
Présentez ce pain froid, découpé en tranches sur un plat entouré de tranches d'avocat et de tomates cerises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.