pain de shabbat (avec détails de fabrication!)
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 1 cube de levure de boulanger
- 3 cuillères à soupe sucre
- 20 cl huile
- 3 cuillères à café sel
- sésame doré (à volonté)
- 350 cl eau tiède
- 1 jaune d'oeuf sorti à l'avance
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure dans un petit verre d'eau tiède puis dans le reste de l'eau tiède.
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2
Rajouter le sucre, mélanger au fouet et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
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3
Farinez un plan de travail.
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4
Puis mettre en vrac 750g de farine puis le sel puis l'huile et pétrir.
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5
Rajouter le reste de la farine en fonction des besoins au fur et à mesure du pétrissage.
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6
Allumez votre four à 30°, thermostat 1, y mettre la boule de pâte sur une plaque farinée et laisser lever 1h. Pétrir à nouveau.
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7
Séparer en 3 boules puis séparer chaque boule en 3 ou 4 boudins que l'on nattera pour former des pains.
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8
Recouvrir de jaune d'oeuf et saupoudrer de sésame selon le goût.
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9
Enfourner 30 min à 180°, thermostat 6 (surveiller!).
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10
Vos pains sont prêts à être dégustés (avec pâté, boulettes ou petites salades marocaines, c'est très bon)!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.