Pain de thon au surimi
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 boîtes thon au naturel 190 g
- 70 g concentré de tomates
- 20 cl crème fraîche liquide
- 10 cl lait
- 5 tranches pain de mie
- 4 oeufs
- 8 bâtons de surimi
- ciboulette
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans un saladier, mettre les oeufs et les fouetter comme une omelette.
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3
Tremper les tranches de pain de mie dans une assiette où vous aurez préalablement versé le lait.
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4
Une fois le pain humidifié, l'émietter dans le saladier et rajouter le thon écrasé et les morceaux de surimi découpés en tronçons. Rajouter le concentré de tomates, et 10 cl de crème fraîche.
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5
Saler, poivrer, enfourner pendant 30 min.
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6
Avec le reste de crème fraiche, préparer une sauce citron en y rajoutant quelques brins de ciboulette hachés.
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7
Servir en tranches avec une salade verte et nappé avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.