Pain de viande
🛒 Ingrédients
- 600 g viande hachée (300 GR) Boucherie St-Clément®
- 120 ml lait demi-écrémé 1 L Milsani®
- 2 oeufs entiers Simplement bon et bio®️
- 1 bouquet de persil
- 120 g pain rassis
- 90 g ketchup Heinz®️
- 40 g ketchup pour le dessus
- 1 oignon
- 2 échalotes
- moutarde de Dijon au vinaigre Regalo®️
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Peler et émincer finement l’oignon et les échalotes. Hacher le persil.
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3
Faire tiédir le lait dans une casserole pendant quelques minutes.
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4
Tremper le pain dans le lait tiède afin qu’il ramollisse.
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5
Verser le mélange dans un saladier et ajouter le ketchup, la moutarde, l’oignon et les échalotes.
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6
Saler, poivrer et mélanger.
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7
Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation.
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8
Ajouter petit à petit la viande hachée, en malaxant à la main.
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9
Beurrer un moule et y verser la farce.
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10
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus avec le reste de ketchup. Enfourner pendant 45 min.
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11
À la sortie du four, laisser refroidir le pain de viande avant de le démouler. Servir en tranches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.