Pain de viande aux pêches et à la sauce pêche-abricot
🛒 Ingrédients
- 1 kg viande d’agneau
- 415 g demi-pêches au sirop léger Del Monte
- 227 g demi-abricots au sirop léger Del Monte
- 4 cuillères à soupe flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe Ras el Hanout
- 3 cuillères à soupe feuilles de coriandre ciselées
- 100 g pistaches pelées et non salées, grossièrement hachées
- 100 g tomates cerise coupées en deux
- 2 cuillères à café cumin en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffe le four à 180° C (thermostat 6).
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2
Mélange le haché avec l’œuf, les flocons d’avoine, le ras el-hanout, le cumin, la coriandre hachée, et ajoute du poivre et du sel selon ta préférence. Ajoute les pistaches et la moitié des morceaux de pêches et pétris bien le haché.
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3
Forme un joli pain et place-le sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d’une feuille de papier de cuisson. Insère les tomates de manière à ce que le côté arrondi se trouve dans le haché.
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4
Fais cuire le pain de viande dans le four préchauffé durant une heure, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
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5
Entre-temps, réduis en purée les pêches restantes avec les abricots. Ajoute le cumin et le jus de citron vert à la sauce, selon ta préférence.
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6
Sors le pain de viande du four. Saupoudre-le de coriandre et sers-le accompagné de la sauce pêche-abricot.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.