Pain de viande moelleux aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 1 kg aubergine
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin
- poivre
- 1 kg viande hachée
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les aubergines, ôter la queue, piquer la peau.
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2
Les mettre au micro-ondes sur un plat adapté à puissance maximum pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (on peut aussi les cuire au four).
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3
Quand les aubergines sont cuites et tendres, les passer au mixer pour en faire une purée (il n'est pas nécessaire d'ôter la peau).
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4
Dans un grand plat, mélanger la purée d'aubergine et les épices, puis ajouter la viande hachée et bien mêler le tout.
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5
Dans un plat allant au four, façonner un "pain" avec le mélange obtenu.
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6
Badigeonner avec l'huile d'olive.
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7
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1h-1h30.
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8
Le pain de viande reste très moelleux à l'intérieur et forme une croûte appétissante à l'extérieur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.