Pain de viande oeufs durs et pistaches
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 0.5 botte persil plat
- 30 g beurre
- 1 cuillère à café Ras el Hanout
- 1 cuillère à café cumin
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 400 g boeuf haché
- 4 oeufs
- 1 gousse ail
- 50 g pistaches
- 1 cuillère à café curcuma
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
-
2
Plonger 3 oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes afin d'obtenir des oeufs dur.
-
3
A la fin de la cuisson, les plonger dans l'eau froide et les écaler.
-
4
Dans un robot, verser la viande, l'oignon émincé, les pistaches, le persil, le cumin, le curcuma et le ras el hanout. Saler et poivrer.
-
5
Ajouter un oeuf et mixer le tout.
-
6
Verser une partie de la préparation dans un moule à cake beurré. Tasser le dessus de la pâte et arrondir les bords pour donner une forme de pain.
-
7
Former une gouttière avec les mains au milieu de la pâte et y déposer les oeufs durs entiers.
-
8
Recouvrir du reste de la préparation et lisser avec une spatule en bois ou une maryse.
-
9
Faire quelques incisions sur le dessus de la pâte, badigeonner avec l'oeuf battu et enfourner 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.