Pain de viande provençal
🛒 Ingrédients
- 400 g purée de tomate
- persil
- cuillère à soupe d' origan
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 tranches pain rassis
- 500 g boeuf haché
- 6 gousses ail
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
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2
Mixez le pain émietté avec l'ail, le persil et le basilic.
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3
Ajoutez ce hachis à la purée de tomate, incorporez l'huile, les épices, le sel et le poivre.
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4
Ajoutez le boeuf haché et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
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5
Versez le mélange dans un moule à cake huilé, bien tassé. Faites cuire 1 h.
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6
Servez tiède ou froid avec un coulis de tomate et une salade aux croûtons frottés à l'ail.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.