Pain de viande rôti à ma façon
🛒 Ingrédients
- 1 botte persil
- 1 oignon
- poivre
- 500 g boeuf haché
- 4 tranches pain de mie
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200 °C
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2
Emincer l'oignon en petits morceaux, le faire revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent/doré.
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3
Ciseler le persil (au moins 1/2 botte.)
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4
Malaxer la viande de boeuf avec le pain de mie trempé dans du lait, les oignons revenus, le persil ciselé finement.
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5
Saler et poivrer généreusement (la mie de pain a tendance à affadir)
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6
Façonner un pain de viande oblong de type "rôti", le mettre dans un plat à four beurré.
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7
Enfourner avec une noisette de beurre pendant 40 min.
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8
La cuisson n'est pas trop délicate car la mie de pain garde la viande très moëlleuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.