Pain de viande trois couleurs (chair à saucisse, merguez et saucisse fumée)
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 330 g merguez
- poivre
- épices suivant vos souhaits
- 20 g beurre
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 125 g lardons
- 2 échalotes
- 330 g chair à saucisse
- 330 g saucisse fumées
- 3 oeufs
- 20 cl chapelure
- 20 cl lait
- 3 gousses ail
- 200 g champignon
👨🍳 Préparation
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1
Dans votre huile d'olive, faire suer de l'ail, les oignons et les échalotes.
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2
Ajoutez vos carottes en rondelles, laisser cuire un peu pour que les carottes ne soient plus croquantes.
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3
Ajoutez lardons et champignons.
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4
Battre les oeufs dans un bol et les épicer.
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5
Diviser en trois ce mélange d'oeufs, et l'ajouter dans les différentes viandes hachées.
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6
Ajouter à vos viandes chaque fois la part de lait qui correspond au poids de viande, la chapelure et votre mélange légumes champignons lardons.
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7
Faire des couches de viande hachée, dans mon cas le fond saucisse fumée ensuite merguez ensuite chair à saucisse.
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8
Mettre votre plat au four avec un peu de matière grasse et beurrer bien votre plat.
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9
Poser les couches suivant votre humeur.
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10
Enfourner et mettre le four à 180°C (thermostat 6), une fois les 180°C atteints, baisser jusque 150°C et laisser cuire une heure voire même une heure et demie.
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11
Surveiller le dessus ne doit pas brûler.
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12
Une fois cuit, retirer du four et laissez refroidir, je mets en général au réfrigérateur une fois à température ambiante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.