Pain façon ciabatta à la map (machine à pain)
🛒 Ingrédients
- 1.5 sachet levure sèche de boulanger (soit 3 cuillères à café)
- 7 cl huile d'olive
- 500 g farine à pain
- 2 cuillères à café sucre roux
- 2 cuillères à café sel
- 26 cl eau en bouteille tiède (non chlorée)
- 2 cuillères à soupe lait écrémé en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Dans le bol de la map, introduire dans l'ordre les ingrédients : la levure, les liquides puis les solides.
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2
Lancer le programme pain pour la plus longue durée possible, soit 3h50 environ croûte moyenne.
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3
Au bout de 5 à 10 minutes, vérifier l'élasticité du pâton qui doit être devenu une belle boule dodue élastique tel un chewing-gum mâché.
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4
Si le pâton est moulignasse, rajouter un peu de farine, si le pâton s'effrite ou s'émiette rajouter un peu d' eau. Théoriquement les doses ci-dessus doivent convenir parfaitement ou presque.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.