Pain hamburger (ou buns) à la MAP
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1.5 cuillère à café sel
- 1 sachet levure boulangère déshydratée
- 28 cl lait
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre dans la cuve de la MAP (ou du batteur) et dans l'ordre suivant :
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2
-le lait
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3
-le sucre
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4
-le beurre
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5
Recouvrir avec la farine et faire un petit puits pour y verser la levure (le sel et la levure ne doivent jamais entrer en contact).
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6
Programmer la MAP sur "pâte seule" ou un programme sans cuisson (ou bien au batteur jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène).
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7
Préchauffer le four à 180°C-200°C (thermostat 6-7).
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8
Façonner les pains en les disposant sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
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9
Les laisser lever jusqu'à ce qu'ils gonflent bien (1 fois et demi leur taille initiale).
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10
Dorer à l’œuf (en faisant attention de ne pas appuyer trop fort avec le pinceau pour que les pains ne retombent pas) et parsemer de graines de sésame ou de pavot...
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11
Et hop au four pour une vingtaine de minutes entre 180°C et 200°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.