Pain intégral
🛒 Ingrédients
- 1 sachet levure de boulanger
- 1 cuillère à café fleur de sel
- farine quelconque pour fariner le plan de travail
- 500 g farine intégrale
- 40 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la farine et la levure dans un saladier et verser progressivement l'eau en mélangeant à la cuillère en bois.
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2
Lorsque le mélange commence à devenir homogène ajouter la fleur de sel.
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3
Lorsque la pâte est homogène ajouter une bonne partie des graines (en garder pour en mettre sur le dessus des pains)
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4
Mélanger : la pâte doit être collante
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5
Couvrir et laisser reposer 2h à température ambiante
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6
Au bout de ce temps de repos la pâte est gonflée. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec le lèche frite plein d'eau en haut.
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7
Verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner à la forme souhaitée
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8
Humidifier le dessus et y mettre le reste des graines, disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
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9
Le four fait une légère vapeur c'est le moment d'enfourner en bas pendant 35 minutes (+ ou - selon les fours) mais surveiller, lorsque la mie est dorée c'est bon! Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.