Pain italien
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 sachet levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à café sel
- 40 cl eau
- graines de nigelle grai
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure avec un peu d'eau tiède et mélanger jusqu'à dissolution complète.
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2
Mélanger le sucre avec un peu d'eau pour le diluer.
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3
Mélanger la farine avec le sel et l'huile d'olive.
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4
Ajouter le sucre et la levure dilués. Bien mélanger.
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5
Ajouter progressivement l'eau, tout en pétrissant bien, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
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6
Pétrir pendant 10 minutes la boule de pâte obtenue.
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7
Couvrir avec un torchon et laisser pousser 1h à température ambiante voire tiède.
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8
Dégazer la pâte en enfonçant le poing dedans. Diviser la pâte en morceaux et façonner les baguettes.
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9
Badigeonner les baguettes avec un peu d'eau puis parsemer de graines de nigelle.
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10
Laisser reposer à nouveau 30 minutes.
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11
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pour 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.