Pain keto
🛒 Ingrédients
- 13 ml huile d'olive
- 3 ml vinaigre de cidre
- 1 g sel
- 53 g farine de coco
- 66 g poudre de noisette
- 20 g psyllium
- 210 g eau chaude
- 1 bonne poignée de graines de courge
👨🍳 Préparation
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1
Réunissez dans un saladier la poudre de noisette, la farine de coco, le psyllium, la levure et le sel. Incorporez ensuite l’huile et le vinaigre.
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2
Versez l’eau très chaude et amalgamez la préparation avec une maryse jusqu’à obtenir une pâte uniforme. Si celle-ci paraît trop dense, ajoutez un léger filet d’eau. Recouvrez d’un linge et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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3
Divisez la pâte en 6 portions égales. Placez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. Incisez légèrement le dessus de chaque pain à l’aide d’un couteau, humidifiez-les puis saupoudrez de graines de courge.
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4
Faites cuire environ 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.