Pain maison à la levure de bière
🛒 Ingrédients
- 750 g farine de blé
- 30 g levure de bière
- 10 g sel
- 60 cl eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure dans l'eau, ajouter la farine puis le sel en pétrissant vigoureusement à la main durant 10 minutes.
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2
Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge.
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3
Laisser lever la pâte durant 10 heures dans une pièce chaude (entre 20° et 25°C idéalement).
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4
Le lendemain, diviser la pâte 4 à 5 pâtons.
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5
Huiler et fariner 4 à 5 moules à cake, y mettre les pâtons (qui doivent remplir les moules à mi-hauteur).
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6
Laisser monter à nouveau durant 1 h 30.
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7
Préchauffer le four à 250°-260°C (thermostat 8-9).
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8
Enfourner pendant 50 minutes. Baisser la température du four si le pain colore trop.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.