Pain méridional

🛒 Ingrédients

• 4 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge ou vert
• 1 oignon
• 100 g tomate séchée
• 20 cl crème fraîche
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 cuillère à soupe thym frais
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 20 g beurre
• poivre
• 100 g olives noires dénoyautées
• 2 oeufs
• 80 g parmesan
• 20 feuilles basilic frais ou basilic surgelé (3 cuillères à soupe)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les courgettes en dés, l'aubergine en rondelles de 2 cm.

2. 2

   Ôter les graines et les filaments du poivron, le couper en dès, hacher l'oignon.

3. 3

   Dans un filet d'huile, cuire 5 min à l'étouffée les courgettes assaissonnées de thym, sel et poivre.

4. 4

   Poêler à feu vif, 5 min l'aubergine, le poivron et l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

5. 5

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

6. 6

   Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, la crème et le parmesan, ajouter les légumes cuits, les tomates séchées, les olives noires, le basilic ciselé (réserver 4 feuilles).

7. 7

   Saler (pas trop en raison des olives), poivrer, mélanger.

8. 8

   Beurrer un moule à cake.

9. 9

   Y verser la préparation, enfourner 45 min à 1 heure.

10. 10

    Couvrir d'un papier d'aluminium si le pain colore trop.

11. 11

    Servir chaud dans le moule ou laisser reposer 4 heures au frais avant de le démouler.

12. 12

    Peut s'accompagner de coulis de tomate froid ou chaud.

❓ Questions fréquentes

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