Pain moulé classique sans gluten
🛒 Ingrédients
- 6 cl huile d'olive
- 500 g "Mix Pane" Mix B Schär
- 10 g levure déshydratée (ou 15 g de levure fraîche)
- 50 cl eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits et y mettre la levure sèche (pour de la levure fraîche, la délayer au préalable avec un demi-verre d'eau tiède). Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts.
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2
Placer la pâte dans un moule rectangulaire huilé et fariné (avec une farine sans gluten). La recouvrir de film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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3
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Lorsqu'il est chaud, y placer le pain et mettre un fond d'eau en bas du four (sur une plaque creuse ou dans un récipient).
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4
Cuire 35 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.