Pain multicéréales
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café sel
- 2 cuillères à soupe sucre
- 30 g beurre
- 500 g farine de campagne (moitié farine de blé bise + moitié farine de seigle) bio de préférence
- sésame
- 1 sachet levure de boulangerie déshydratée (entre 8 et 11 g)
- 16 cl eau
- 20 cl lait
- 30 g pavot
- quinoa
- millet ...)
👨🍳 Préparation
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1
Soit mettre le tout en machine à pains, dans l'ordre des ingrédients, puis laisser le programme pour pain complet (2h de montée puis 1h de cuisson), pour un pain de 750g, niveau de dorure moyen.
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2
Soit mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre, la levure, le beurre ramolli, les graines, puis seulement après les liquides.
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3
Bien pétrir, laisser reposer la pâte 2h.
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4
Mettre dans un moule à cake beurré. Laisser remonter 1h.
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5
Faire chauffer le four 10 min sur 180°C (thermostat 6), y mettre le pain avec un ramequin d'eau à côté.
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6
Cuire 30 min, la croûte doit être dorée, et le pain bien levé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.