Pain natté sans gluten
🛒 Ingrédients
- 330 g "Mix Pane" Mix B Schär
- 10 g levure sèche Schär ou 15 g de levure fraîche
- 17.5 cl lait tiède
- 100 g sucre
- 1 oeuf
- 50 g beurre tendre
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe crème liquide
- sucre en grain
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la farine dans un saladier avec le sel, creuser un puits. Y mettre la levure (en cas d'utilisation de levure fraîche, la dissoudre auparavant dans un peu d'eau tiède). Ajouter le lait tiède et pétrir une première fois avant d'incorporer le sucre, l'oeuf et le beurre mou.
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2
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus aux parois. Laisser reposer dans un endroit tiède recouvert d'un linge pendant 45 minutes.
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3
La pétrir à nouveau rapidement puis la diviser en 3 parts égales. Les rouler en boudins de la même longueur puis les natter sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède.
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4
Préchauffer le four à 190°C, la badigeonner du mélange d'oeuf et de crème et saupoudrer de sucre en grains. Cuire 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.