Pain oriental
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 g sel
- 21 g levure de boulanger
- 250 g semoule tres fine
- 45 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
délayer la levure dans 10 cl d'eau juste tiede
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2
mettre la farine dans un plat avec la semoule et le sel
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3
mélanger
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4
faire un puit
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5
verser les deux cuilleres d'huile mélanger
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6
la levure délayée et mélanger a nouveau
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7
ajouter en 3 fois le reste de l'eau en mélangeant
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8
le mélange ne doit pas coller, si sa colle remettre
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9
un peu de semoule tres fine jusqu'a obtenir une belle boule.
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10
mettre un linge au dessus et laisser gonfler 1/2 heure dans un endroit assez chaud.
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11
ensuite faire 5 boules applaties avec la pâte et poser sur une plaque de silicone.
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12
laisser a nouveau 1/2 heure a gonfler.
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13
préchauffer votre four a 200°C
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14
mettre un récipient avec 25 cl d'eau dans le bas du four.
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15
placer la plaque avec les 5 boules dans le four juste au dessus
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16
du récipient rempli d'eau.
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17
faire cuire 20 minutes.
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18
la croute doit rester blanche mais croustillante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.