Pain perdu à la tapenade de Truffe & Chips de jambon de Parme par Leslie en Cuisine

🛒 Ingrédients

• 50 ml huile d'olive
• 1 pincée fleur de sel
• 6 tomates cerise
• beurre
• 4 tranches pain rassis ou 8 biscottes
• 4 tranches Jambon de Parme
• 1 poignée roquette
• 2 cuillères à soupe pignons de pin
• 50 g parmesan
• 2 burrata ou un ravier de stracciatella
• 1 cuillère à café tapenade de truffe
• 200 ml lait
• 3 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour le Pesto : Mettre le parmesan coupé en morceaux, la roquette, les pignons de pain et l’huile d’olive dans un petit robot mixeur.

2. 2

   Ajouter du sel et du poivre après avoir goûté. (Le parmesan étant déjà salé)

3. 3

   Faire chauffer votre four en mode grill. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, mettre des petites fleurs de jambon de Parme.

4. 4

   Enfourner sous grill 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit très croustillant. Réserver.

5. 5

   Couper les tomates cerise en 4.

6. 6

   Préparer une grande assiette creuse pour tremper le pain avec le lait.

7. 7

   Mettre les œufs, la tapenade de truffe, du sel et du poivre dans une autre grande assiette creuse et mélanger en omelette.

8. 8

   Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre, sur feu moyen. Tremper le pain dans le lait, laisser imbiber 1 minute puis le tremper dans le mélanger d’œufs / tapenade.

9. 9

   Déposer dans la poêle et faire cuire 1 minute par face.

10. 10

    Dans une grande assiette, dresser les pains perdus, déposer un peu de burrata par dessus, émietter le jambon de Parme.

11. 11

    Déposer 4 à 5 noisettes de pesto et garnir avec les tomates cerises. Décorer avec quelques feuilles de roquette.

❓ Questions fréquentes

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