Pain perdu au pain d’épices et à l’orange
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 8 tranches pain d'épices
- 2 oeufs
- 40 cl lait
- 40 g cassonade
- 3 oranges
- 30 cl orange pressées
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 60 g sucre
- noisettes concassées grossièrement
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, portez le jus d’orange à ébullition avec 60 g de sucre et un peu de gingembre râpé. Laissez frémir quelques minutes puis retirez du feu, passez au chinois et réservez.
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2
Prélevez les suprêmes d’orange en les pelant à vif puis réservez au frais.
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3
Battez les oeufs avec le lait. Placez la cassonade dans une assiette. Trempez les tranches de pain d’épices dans le mélange oeufs/lait pour les imbiber légèrement puis passez-les recto/verso dans la cassonade. Faites fondre le beurre dans une poêle puis caramélisez les tranches de pain d’épices quelques minutes sur chaque face. Dans une assiette creuse, disposez une tranche de pain d’épices puis recouvrez de suprêmes d’orange, déposez une nouvelle tranche puis des suprêmes d’orange, versez un peu de sirop d’orange au gingembre puis terminez avec quelques noisettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.