Pain perdu au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 50 g beurre
- poivre
- 4 tranches pain blanc
- 4 tranches saumon fumé
- 4 oeufs
- 100 g salade mélangée
👨🍳 Préparation
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1
Faire la vinaigrette : mélanger huile, vinaigre, sel et poivre.
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2
Ensuite, faire cuire 2 oeufs mollets et les écaler. Réserver dans de l'eau chaude mais pas bouillante.
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3
Le pain perdu : pendant ce temps, battre 2 oeufs en omelette, ajouter poivre et sel. Faire fondre le beurre dans une poêle.
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4
Tremper les tranches de pain (sans les croûtes) rapidement dans l'oeuf battu et les cuire dans la poêle 5 min par face.
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5
Couper les oeufs mollets en 2.
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6
Disposer la salade sur les assiettes. Napper de vinaigrette puis au dessus déposer 1 tranche de pain perdu recouverte d'une tranche de saumon fumé.
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7
Terminer par 1/2 oeuf mollet et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.