Pain Perdu aux Zestes d’Orange Confits sans gluten
🛒 Ingrédients
- Pour le pain perdu :
- 8 tranches pain brioché Gerblé Sans Gluten
- 3 oeufs
- 30 cl lait
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- Pour les zestes d’orange confits :
- 100 g orange biologique ou non traitée
- 100 g sucre roux
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Des zestes d’orange confits :
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2
Faites bouillir l’eau avec le sucre roux.
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3
Plongez les écorces d’orange coupées en fines lamelles et laissez bouillir doucement pendant 15 min. Egouttez-les ensuite et déposez-les sur du sucre cristallisé dans une assiette pour bien les enrober.
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4
Du pain perdu :
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5
Dans une assiette creuse, battez le lait avec les œufs et le sucre vanillé. Trempez rapidement les tranches de Pain Brioché Gerblé Sans Gluten dans la préparation avant de les faire revenir dans une poêle beurrée. Faites dorer les 2 faces quelques minutes chacune. Servez 2 tranches de pain perdu chaud par personne avec des zestes d’orange et une cuillère de crème fraîche épaisse en accompagnement.
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6
Une recette Gerblé Sans Gluten made by Frédérique Jules
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.