Pain perdu d'Avignon
🛒 Ingrédients
- Pour la base :
- 200 g sucre
- 500 g pain (deux baguettes)
- 1 l lait
- 4 oeufs
- Pour la garniture :
- 1 pincée anis
- 0.5 cuillère à café amandes amer
- 150 g amandes en poudre
- 150 g amandes effilées
- 25 cl Confiture de figue
- 1 pincée pignons
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6).
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2
Couper le pain (rassis ou pas) en petit morceau.
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3
Mettre dans un grand saladier.
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4
Verser le lait dessus (vous pouvez laisser tremper si c'est du pain dur).
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5
Mettre les oeufs et le sucre.
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6
Puis insérer les ingrédients pour la garniture : amande amer, poudre d'amande et amandes effilées.
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7
Ensuite mettre dans un plat à gâteau du papier cuisson puis verser à mi-hauteur. Mettre de la confiture puis recouvrer la complètement.
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8
Vous pouvez aussi le napper de confiture légèrement.
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9
Mettre au four à mi-hauteur chaleur tournante réglé à 180°C (thermostat 6) pendant un heure.
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10
Pour le manger, vous devez absolument attendre qu'il refroidisse complètement.
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11
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.