Pain perdu salé tomaté
🛒 Ingrédients
- Pour le pain perdu
- poivre
- épices
- beurre pour la cuisson
- 1 demi de baguette de pain légèrement rassie
- 1 oeuf
- 30 cl lait
- bonne cuillère à café de mélange d'épices mexicaines
- Pour la garniture
- 2 tomates rondes bien mûres
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- goutte de tabasco
- 1 échalote (un petit oignon convient)
- 2 cuillères à soupe eau
- 2 g rosses cuillères à soupe de coulis de tomate
- 50 g feta
👨🍳 Préparation
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1
La garniture: monder les tomates, les épépiner et les couper en cubes.
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2
Emincer l’échalote.
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3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire suer l’échalote, ajouter à feu doux les tomates, l’eau et le coulis de tomate. Saler, poivrer et ajouter le tabasco.
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4
Laisser mijoter en remuant jusqu’à obtention d’une purée.
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5
Ajouter la féta écrasée et mélanger jusqu’à ce qu’elle fonde.
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6
Le pain perdu: dans une assiette creuse, fouetter l’œuf avec le lait et l’assaisonnement.
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7
Couper la demi-baguette en 2 puis en longueur. Tremper les morceaux dans le mélange précédent.
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8
Dans une poêle bien chaude, mettre un peu de beurre, y faire cuire le pain perdu jusqu’à ce qu’il dore.
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9
Le dressage: étaler la garniture tomatée sur le pain perdu.
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10
Vous pouvez l'accompagner d’une salade et de jambon cru grillé ou non.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.