Pain polaire au fromage frais et saumon
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 pincées sel
- 10 g levure
- 50 g crème fraîche
- 170 g eau
- 100 g farine de seigle
- 8 tranches saumon fumé
- 300 g fromage frais
👨🍳 Préparation
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1
Pour préparer les pains polaires : commencer par réhydrater la levure avec l'eau, laisser reposer 10 min.
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2
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la crème fraîche.
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3
Ajouter l'eau et la levure en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.
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4
Laisser reposer 1h dans un saladier recouvert d'un torchon humide.
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5
Lorsque la pâte a gonflé, la dégazer en la retravaillant. La diviser en 8.
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6
Étaler chaque pâton de manière à former des disques d'environs 15 cm, assez épais.
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7
Les laisser reposer encore 15 minutes sous un torchons humides.
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8
À l'aide d'une fourchette, piquer chaque surface des disques.
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9
Chauffer une poêle à feu moyen.
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10
Y faire dorer chaque pain 1 min par face. Les laisser refroidir sur une grille.
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11
Tartiner chaque pain avec le fromage frais, déposer des lamelles de saumon fumé sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.