Pain sans gluten à la farine de riz

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à café sel de mer
• 1 cuillère à café sucre
• 1 sachet levure de boulanger sans gluten
• 300 g farine de riz
• 50 g fécule de pomme de terre
• 50 g amidon de tapioca
• 2 cuillères à café gomme de guar (magasin bio)
• 2 cuillères à soupe pavot
• 4 cuillères à soupe sarrasin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire chauffer 400 ml d'eau à 35 °c et mélanger dans un petit saladier (pas de cuillère en métal) avec un fouet silicone la levure de boulanger. Laisser reposer 10 min.

2. 2

   Allumer le four à 35°C (thermostat 1).

3. 3

   Mélanger la farine de riz complet, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca, la gomme de guar, le sel, le sucre, puis ajouter petit à petit l'eau/levure. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

4. 4

   Ajouter les graines de pavot.

5. 5

   Prendre 2 moules en alu (vendus dans les grandes surfaces dimension 22 cm x 11 cm). Les remplir chacun de la moitié de la pâte, puis mettre par moule 2 cuillères à soupe de flocons de sarrasin.

6. 6

   Éteindre le four et déposer les 2 moules sur une grille au bas de four puis poser sur les deux moules une cloche micro ondes. Et laisser reposer 50 min. Puis allumer le four 200°c (thermostat 6/7) et remettre les moules découverts 45 min dès que le four est chaud.

7. 7

   A la sortie du four, laisser refroidir 30 min puis déposer vos pains sur une grille. Attendre au moins 5 heures avant de découper les pains en tranches.

8. 8

   Je les congèle et j'en prends au fur à mesure.

❓ Questions fréquentes

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