Pain sans gluten (MAP)
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café sel
- 2 cuillères à café sucre
- 1 sachet levure sèche
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile l'olive (facultatif)
- 400 g farine sans gluten
- 1 oeuf entier
- 30 cl eau tiède
- 1 jaune d'oeuf (pour badigeonner)
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer légèrement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, y faire fondre le beurre.
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2
Battre un œuf et l'incorporer au mélange lait/beurre.
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3
Verser le mélange obtenu en premier dans la machine à pain et y ajouter l'huile d'olive (facultatif). Ajouter le sucre, le sel, la farine sans gluten et la levure sèche.
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4
Faire pétrir votre pain par la MAP (programme rapide) et le laisser lever minimum 30 min dans la MAP.
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5
La pâte obtenue est très collante, c'est normal avec ce genre de farine !
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6
Faire pétrir par la machine et ensuite mettre la pâte obtenue dans un moule à gâteau bien huilé.
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7
Déposer ce moule dans la MAP afin de laisser lever la pâte 30 min au chaud.
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8
Badigeonner d'un jaune d'œuf et enfourner dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7) pendant 30 min.
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9
Personnellement, après 30 min je démoule le pain, éteins le four et laisse refroidir le pain 20 min dans le four, la croûte reste ainsi croustillante !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.