Pain sans gluten sans levure sans MAP
🛒 Ingrédients
- 250 g farine Mix Pane de Schär
- 10 g bicarbonate
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 25 g sésame
- 50 g farine de châtaigne
- 1 cuillère à soupe jus de citron jaune
- 25 g sarrasin
- 34 cl eau tiède
👨🍳 Préparation
-
1
Mélangez les 2 farines, ajoutez le bicarbonate, les graines de sarrasin et les graines de sésame.
-
2
Quand tout est bien réparti, ajoutez le jus de citron.
-
3
C'est le mélange citron/bicarbonate qui fera légèrement lever la pâte. Il n'y a besoin d'aucun temps de repos pour cela.
-
4
Ajoutez au fur et à mesure l'eau tiède en mélangeant énergiquement.
-
5
La pâte est un peu collante et élastique, c'est normal.
-
6
Versez-la dans un plat à cake en silicone.
-
7
Mettez au four, à mi-hauteur, température 200°C (thermostat 6/7), avec un bol rempli d'eau chaude (inutile de préchauffer le four).
-
8
Démoulez le pain dès la fin de la cuisson et laissez-le refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.