pain sans machine a pain
🛒 Ingrédients
- 500 g farine classique
- 0.5 cube de levure de boulangerie fraîche (rayon boulangerie dans les supermarchés)
- 10 g sel
- 300 ml eau
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la farine dans un grand saladier avec 200 ml d’eau
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2
Ajouter le sel
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3
Diluer la levure dans un bol avec 100 ml d’eau tiède (pas chaude mais pas trop froide non plus), puis verser dans le saladier
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4
Ajouter les graines si nécessaire
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5
Mélanger vigoureusement à la spatule en bois jusqu’à obtention d’un mélange homogène, la pâte doit se détacher de la spatule.
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6
Pétrir la pâte à la main environ 10 min, puis la frapper 2-3 fois sur le plan de travail (ça retire les bulles d’air qui se forment durant le pétrissage)
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7
Mettre en forme le pain et le déposer sur la plaque du four avec du papier sulfurisé.
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8
Faire monter la pâte dans le four à 40°C. La pâte doit doubler de volume. (ça prend 20 min dans mon four)
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9
Scarifier la pâte (inciser le dessus au couteau pour permettre à l’air de s’échapper durant la cuisson).
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10
Cuire 30 min à 210°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.