pain sublime à la bière
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 33 cl bière
- 20 g levure de boulanger
- 2 cuillères de sel
👨🍳 Préparation
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1
Faites très légèrement tiédir la bière. Versez-la dans un récipient. Ajoutez la levure de boulanger. Mélanger.
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2
Incorporez la farine par petites quantités à la fois et le sel. Mélangez et pétrissez pour obtenir une pâte souple, lisse et brillante. Formez une boule. Couvrez d'un linge. Laissez reposer 2 heures.
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3
Travaillez à nouveau la pâte pour faire ressortir le gaz carbonique. Placez-la dans un moule à cake. Couvrez et laissez lever à nouveau 1 heure. Préchauffez le four sur Th 6 (180°C).
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4
Enfournez le pain dans le four et placez-y un ramequin d'eau.
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5
Laissez cuire 25 min.
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6
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.