Pain suédois, crème d'amande et chocolat de Pierre Augé
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre mou
- 50 g sucre semoule
- 1 gousse vanille
- 25 g farine
- 1 banane
- Ingrédient incontournable chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- chocolat noir
- 1 pincée fleur de sel
- 1 petit pain suédois
- 1 oeuf
- 50 g amandes en poudre
- 1 citron
- amandes
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6).
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2
Mélanger le beurre et le sucre dans un cul de poule jusqu’à obtenir une pâte bien blanche.
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3
Ajouter l’œuf entier et bien mélanger.
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4
Une fois bien incorporé, ajouter la poudre d’amande et la farine qui va venir stabiliser la crème à la cuisson.
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5
Râper le zeste du citron dans la préparation.
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6
Venir napper le pain de la crème, 1 cm d’épaisseur environ
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7
Découper la banane en rondelles régulières, légèrement en biais. Déposer les morceaux de banane sur la crème.
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8
Enfourner pour 7 min de cuisson.
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9
La crème va gonfler et les bananes vont dorer Concasser les morceaux de chocolat pour en faire des gros copeaux Ajouter une petite pincée de fleur de sel sur le dessus et les quelques bâtonnets d’amandes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.