Pain toasté à la purée de fèves
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin
- 0.5 piment oiseau
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 3 tomates
- 1 bouquet d' aneth
- poivre
- 1.5 kg fèves fraîches
- 50 cl bouillon
- 1 gousse ail
- 12 oignons nouveaux
- 6 belles tranches de pain (12 moyennes ou 18 petites)
👨🍳 Préparation
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1
Ecossez les fèves et faites-les cuire 30 minutes dans le bouillon parfumé à l'huile, au cumin, à l'ail et au piment.
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2
Egouttez-les puis réduisez-les en purée. Incorporez la crème, le persil haché, du sel et du poivre.
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3
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Emincez les oignons nouveaux en fines rouelles.
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4
Etalez la purée de fèves sur les tranches de pain légèrement grillées et garnissez de dés de tomates, de rouelles d'oignon et de pluches d'aneth.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.