Pain torsadé au pesto
🛒 Ingrédients
- 350 g farine T55
- 5 cuillères à soupe pesto Panzani
- 1 sachet levure boulangère
- 2 cuillères à café sel
- 25 cl eau
- 5 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier (ou dans une machine à pain), verser et mélanger tous les ingrédients à l’exception du pesto. La pâte doit devenir élastique. Laisser reposer 1h30 à température ambiante, à l’abri des courants d’air. La pâte va doubler de volume.
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2
Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle.
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3
Tartiner la pâte de pesto, à l’aide d’un pinceau de cuisine ou avec le dos d’une cuillère.
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4
Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper la pâte en deux, toujours dans le sens de la longueur. Scinder sur le dessus les 2 bandes obtenues puis torsader en veillant à maintenir la partie ouverte sur le dessus (dans un souci d’esthétisme !).
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5
Bien aplatir et fermer chaque extrémité de la torsade.
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6
Laisser lever sous un torchon environ 45 minutes.
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7
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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8
Badigeonner de lait et enfourner 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.