Pain Toscan à la MAP
🛒 Ingrédients
- 500 g farine pour pain blanc
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café thym lyophillisé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 16 cl eau
- 160 cl lait
- 1 cuillère à café lait (pour badigeonner après)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, commencer par les liquides, terminer par la levure.
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2
Appliquer le programme juste pétrissage (45 min environ) puis laisser monter la pâte entre 30 min et 1 h.
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3
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5). Pendant ce temps, pétrir un peu à la main avec de la farine blanche; badigeonner le mélange avec un peu de lait et enfourner avec une tasse d'eau au fond du four, environ 25 min. La croûte doit à peine dorer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.