Pain traditionnel
🛒 Ingrédients
- 500 g farine T55
- 32 g levure boulanger
- 10 g sel
- 32 cl eau tiède (30°C)
👨🍳 Préparation
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1
Délayez la levure dans un peu d'eau.
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2
Tamisez la farine et le sel, ajoutez la levure délayée et l'eau et mélangez à la cuillère en bois. Travaillez ensuite la pâte à la main.
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3
Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes puis formez un beau pâton. Déposez-le sur une plaque farinée ou bien étalez la pâte dans un moule à cake fariné et laissez reposer 1 h couvert d'un linge, dans un endroit tiède (le four à 30°C (thermostat 1) par exemple.
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4
Sortez la plaque, préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
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5
Faites cuire le pain 30 min, puis baissez la température à 200°C (thermostat 6-7). Laissez cuire encore 30 min.
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6
Laissez refroidir sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.