Pain vapeur chinois
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à pain :
- 500 g farine
- 1 sachet levure
- 30 cl eau tiède
- Pour la farce :
- persil
- 1 oignon émincé
- curry
- 400 g viande hachée
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à café sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Verser la levure dans l'eau tiède.Laisser reposer 10 min.
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2
Mettre la farine dans un saladier, et creuser un puit. Y verser le mélange eau + levure.
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3
Pétrir, jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
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4
Laisser reposer 1 h, en couvrant d'un torchon.
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5
Préparer la farce :
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6
Verser l'oignon et l'ail dans une sauteuse, et les faire revenir quelques minutes dans de l'huile chaude.
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7
Ajouter la viande hachée, et faire cuire 10 min.
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8
A la fin de la cuisson, ajouter la sauce soja et le curry; et laisser refroidir.
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9
Façonner la pâte à pain en boudin.
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10
Découper des portions, et les applatir en ronds.
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11
Déposer un peu de farce au centre de chaque rond, ramener les bords de la pâte, et pincer pour bien enfermer la pâte.
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12
Déposer ces petits pains dans le panier vapeur, tapissé de papier sulfurisé, d'une cocotte minute.Faire cuire 13 min.
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13
Servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.