Pain viennois (pour machine à pain)
🛒 Ingrédients
- 10 g sel (environ 2 cuillères à café rases)
- 500 g farine ordinaire
- 1 sachet levure spéciale machine à pain francine (5 g)
- 60 g sucre
- 100 g beurre
- 300 ml lait
👨🍳 Préparation
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1
Les ingrédients sont prévus pour 1 pain de 750 g.
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2
Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine, et lancer le pain!
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3
Choisir la cuisson "croûte peu cuite".
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4
Vous pouvez aussi ne faire que la pâte dans la machine, et cuire des petits pains au lait individuels dans votre four :
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5
Mettre tous les ingrédients dans la cuve, choisir le programme "pâte".
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6
Une fois le programme terminé, séparer la pâte en 10 à 12 portions environ, puis les laisser gonfler encore un peu pendant que le four préchauffe à 180°C (thermostat 6).
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7
Etaler un oeuf battu dessus pour que ça dore bien, et enfourner 12 à 15 min.
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8
Surveiller la cuisson : ça dépend des fours, le must étant la chaleur tournante.
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9
Vous pouvez mettre un récipient avec de l'eau dans le four, pour que les petits pains soient bien moelleux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.