Pains au lait à la main

🛒 Ingrédients

• 400 g farine
• 50 g sucre
• 1 cuillère à soupe sucre
• 0.5 cuillère à café sel (facultatif)
• 1 sachet levure de boulanger
• 80 g beurre
• 24 cl lait
• 1 cuillère à soupe lait
• 1 jaune d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélanger la farine, la levure, les 50 g de sucre et le sel.

2. 2

   Faire fondre le beurre, tiédir le lait.

3. 3

   Mélanger le beurre avec le lait et le jaune d'oeuf.

4. 4

   Verser cette préparation progressivement dans le mélange farine/sucre tout en mélangeant.

5. 5

   Pétrir une dizaine de minutes. Il est possible de rajouter un peu de farine à cette étape si la pâte est un peu collante afin de pouvoir faire une boule. La pâte doit être souple et ne doit plus coller quand on a fini de la travailler.

6. 6

   Laisser lever la pâte 1h30, couverte d'un linge, dans un endroit "chaud" si possible (près d'un radiateur ?).

7. 7

   Après ce temps de repos, rompre la pâte d'un coup de point et faire des petits pains de 60 g environ (ce qui est deja une bonne taille une fois qu'il seront cuits).

8. 8

   A cette étape, on peut incorporer des pépites de chocolat, un carré de chocolat, du sucre en gros grains à la pâte (le fait de la retravailler pour incorporer ces ingrédients ne pose aucun problème).

9. 9

   Laisser reposer encore 40 min environ et mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

10. 10

    Mélanger un peu de lait avec un peu de sucre et badigeonner les pains au lait.

11. 11

    Enfourner environ 15-17 min pour des pains de cette taille.

12. 12

    Ils seront un peu dorés en sortie de four !

❓ Questions fréquentes

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