Pains au lait moelleux MAP
🛒 Ingrédients
- 2 g rosses cuillères de crème fraîche épaisse
- 50 g beurre fondu
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 500 g farine T45
- 1 sachet levure de boulanger (mon coup de coeur, marque Dr Oeatker, sachet vert)
- 2 jaunes d'oeuf
- lait
- 100 g noix de coco rapé, abricots secs coupés en morceaux, pépites de chocolat, nougatine...)
👨🍳 Préparation
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1
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
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2
Dans un bol gradué, mettre les 2 jaunes d'oeuf, et 1 seule cuillère à soupe de crème fraiche.
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3
Ajouter le lait jusqu'à ce que le tout atteigne 300ml.
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4
Verser dans la cuve de la MAP.
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5
Ajouter le beurre fondu, le sucre dans un coin de la cuve et le sel dans le coin opposé.
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6
Ajouter la farine, faire un petit puit et mettre la levure.
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7
Mettre la MAP en programme "pâte seule".
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8
Au premier bip, ouvrir et rajouter la 2nde cuillère à soupe de crème fraiche et éventuellement vos petits extras.
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9
Selon les MAP, le pétrissage peut varier entre 1h et 1h30.
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10
Quand c'est fini, fariner légèrement votre plan de travail, sortir la pâte et roulez-la légèrement dans la farine. La pâte est molle mais très facile à travailler.
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11
Partager en 8 boules égales.
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12
Les façonner et patons légèrement allongés et posez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
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13
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 30min.
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14
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.
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15
Faire cuire durant environ 15 à 20 min selon les types de four, les pains doivent être dorés.
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16
Les sortir immédiatement du four après cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.