Pains au raisins
🛒 Ingrédients
- Pour le levain :
- 15 g levure de boulanger
- 60 g farine .
- 6 cl lait
- Pour la pâte :
- 150 g beurre
- 500 g farine
- 6 pincées sel fin
- 30 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 3 cl lait
- 100 g raisin de Corinthe
- 1 oeuf
- sucre en grain
👨🍳 Préparation
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1
Levain : délayez la levure avec le lait et la moitié de la farine, puis mélangez bien.
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2
Poudrez avec le reste de la farine et laissez lever 30min dans un endroit tiède.
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3
Mettez les raisins dans un bol d'eau et laissez-les gonfler.
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4
Pâte : faites ramollir le beurre. Tamisez la farine dans une terrine, ajoutez le levain, puis le sucre en poudre, les oeufs et le sel.
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5
Pétrissez pendant 5 min. Ajoutez le lait et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre ramolli, puis les raisins égouttés.
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6
Pétrissez un peu et laissez reposer 1h dans un endroit tiède.
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7
Partagez la pate en 12 morceaux, façonnez les en fins boudins et enroulez les en spirale. Laissez lever 3 0min sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
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8
Préchauffez le four à 210°C.
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9
Dorez les pains à l'oeuf, poudrez de sucre en grains.
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10
Faites cuire 20 min.
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11
Servez tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.