Pains d'amandes
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 1 pincée bicarbonate
- 180 g sucre roux
- 60 g beurre fondu
- 1 g rosse pincée de cannelle
- 1 oeuf
- 100 g amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Faites une pâte avec le tout en utilisant les ingrédients dans l'ordre.
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2
Séparez la pâte en 2 puis formez des rouleaux de 4 cm de diamètre environ.
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3
Enroulez-les dans du film fraicheur et laissez reposer au frais 2 h au moins.
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4
Découpez les rouleaux en tranches fines de 2 à 3 mm et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson sans toutefois trop les coller les unes aux autres.
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5
Faire cuire au four à une température de 175°c jusqu'à obtenir une couleur dorée.
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6
NB : n'oubliez pas de remettre les rouleaux au frais pendant qu'une fournée cuit ; cela vous facilitera le découpage en tranches pour la suivante !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.